您好,欢迎来到澳门葡京网址_葡京网址

电话:

400-123-4567

当前位置:澳门葡京网址_葡京网址 > 产品展示 > 澳门葡京网址 >

便利店争夺早餐市场 早上一口饭的"变与不便"

作者:http://www.shycyl.co发布时间:2019-07-11 04:48

缺少更近的“自提点”

“真是没时间,她这个最快了。”付账、接过卷饼,再快步向前,吕先生只在女子身边停顿了不足20秒,记者的询问也不能让他停下脚步:“到单位再吃,去便利店还得排队。”

早晨的海淀黄庄地铁站,仅从出口鱼贯而出的人群,你就能判断地下交通的紧张忙碌。作为中关村工作区的“起点”和机构聚集的“教育圣地”,喧闹的人潮已是常态。

随着消费变化的,还有京城不断扩展的便利店规模。据北京市商务部门统计,3年前,北京每百万人口拥有160个便利店,如今这一数字已经增长至220个。未来3年内,北京将实现每百万人口拥有便利店数量300个的目标。

“上班路上也有庆丰、肯德基这种,但是来不及吃。”在西单工作的杨女士表示,单位的打卡制度比较严格,因此早餐只能通过便利店或是地铁口的便利车解决。相比之下,便利店选择更多,商品也比较直观。

左手一个面包,右手一瓶豆浆,面前对着个垃圾桶,陈乐却吃得挺香。“习惯了”,话虽这么说,看着人来人往的人群,他多少有些不好意思。

白领们为何选择便利店?早餐之“变”,背后仍有哪些不便?

早餐成便利店增长点

除了方便,小便利店的价格也比连锁餐饮店便宜,许培购买的两个包子不到8元钱。而传统连锁餐饮店一顿早餐的价格大约在15元上下。

变局

走出地铁的人们,往往需要一份早餐。搜索地图就会发现,仅一个黄庄路口东,就聚集着包括广场便利车的四家便利店,其中便利蜂甚至在马路两侧各开一处门店。

“除了包子、好炖,现在轻食、沙拉也挺受欢迎。”一家便利店的工作人员介绍,消费者不仅对早餐的便捷、安全性有所考量,对于早餐的种类要求也与时俱进。例如健康等概念逐渐火爆,让低热量的食品,如无糖酸奶、蔬菜沙拉等商品的销量一路走高:“还有咖啡之类提神的饮料,最近也卖得特别好。”

事实上,随着早餐这一刚需被逐渐开发,便利店对早餐的争夺早已明朗化。全家便利店前高管简印章在接受媒体采访时就指出:“便利店对早餐型商品的重视程度随经济发展、社会进步等因素不断提高,当下已成为兵家必争的重点项目之一。”

“我比较看重安全,便利店卫生一点,相对也健康。虽然路边摊的卫生条件比原来好多了,但你仔细观察观察就能看出来,他们擦台面的布,一早上都不洗的。”在陶然亭附近工作的刘先生坦言,无论如何管理,路边摊都有其先天不足,外加天热食品容易腐坏,每到夏天,就会有更多消费者走入便利店。

送餐小哥同样加入到这场战斗中,据记者观察,上午9时左右,仅10分钟时间,就有4名不同平台的送餐人员在超市取货,送到周边的写字楼,所购货品全是早餐。

“尤其是这一年,来我们这儿买早点的人越来越多了。”一家7- ELEVEN便利店的工作人员介绍,最初几年,在便利店购买午餐的白领较多。随着近两年周边环境治理改造,路边摊逐渐退出市场,来便利店购买早餐的职场人群越来越多。便利店也随之丰富了早餐的口味,如今到了高峰时段,等待购买早餐的消费者甚至需要排队。与此同时,晚餐的购买量也在增加。

暗战

“这两年品类丰富了很多,比路边摊好多了。”许培回忆,前两年单位楼下有家煎饼摊,因为环境整治,在2018年撤摊。最初的半个月,单位的同事们都觉得不太方便,不过楼下很快就开设了如今的便利蜂超市,除了常见的关东煮外,超市还提供热粥、包子等中式早餐。

便利店卖早餐之所以能够“异军突起”,与城市变化不无关系。如果说焦圈、豆汁属于老一代北京人的城市情结,面包、牛奶则是新一代北京人的生活节奏。

消费者的转移,也引发了便利店之间的暗战,一个热点地区多家便利店集聚,已经是京城常态。

事实上,吕先生的早餐也许比“便利店一族”更有代表性。据中国营养学会2018年发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示,有35%的调查对象不能每天吃早餐,时间紧张是最主要因素。在用餐时间方面,81%的调查对象早餐用餐时间在15分钟之内,42%在10分钟以内。

在中关村上班的许培,则是白领中的慢节奏。他会找一家有餐桌椅的便利店,买上两个包子,配一杯咖啡,慢慢地享受完属于自己的十五分钟。

“豆浆卷饼要吗?”上午9时40分,黄庄地铁站东南口,一名身穿灰色上衣、斜背挎包的女子,低声向过路的行人推销着装在包中的自制早餐。每次询问后四处张望的眼神,仿佛让人回到了20年前,看到中关村街头兜售光盘的场景。

陈乐改到便利店解决早餐,大概已经有一年时间。在他看来,便利店买早餐最大的好处也是省时间,为了顺应消费者的需求,如今许多便利店还加装了自助结账装置,“去便利店吃,能多睡十分钟”。

在宣武门上班的刘女士,则是在被动中选择了便利店作为购买早餐的地点。按照刘女士所在的公司要求,在办公室吃早餐的员工,只能吃“没有气味”的食品。于是什么灌饼、包子都与刘女士无缘,超市里的面包牛奶,成了她的首选:“每天早上碰上同事的第一个地方就是超市,都是来买早餐的。”

不便

便利

2018年底,北京市出台《关于进一步促进便利店发展的若干措施》,其中缩短食品经营许可审核时长、改进食品药品经营限制等措施,直指便利店经营餐饮缺口。

一个路口四家便利店

“说白了,又方便又实惠的选择还是不够多。”消费者许培建议,便利店的早餐经营可以更有针对性,引入灌饼、煎饼等传统食品,选址方面,也可以在交通站点附近设“自提点”或“迷你店”,“我还是挺怀念楼下的煎饼果子的,希望有一天能在便利店买到。”

与此同时,在早餐品种更换频率方面,仅有26%的调查对象能够做到每周定期更换早餐品种,无法满足食物多样的平衡膳食原则。

早上这一口饭的变化背后,是城市业态不断发展、变换的结果。据有关部门预测,未来三年内,北京市每万人将拥有3家便利店。其中餐饮服务,也将成为重要的组成部分。

上一篇:合肥一辣妈创意早餐做出花

下一篇:河南省小麦收购平稳有序

推荐新闻: